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    • 2014-10-17 拒絕“抹黑”食品添加劑!

      前段,一條微博被人們瘋狂轉發,這條微博稱有10種食品添加劑,如果過量攝入,可能會患上心血管疾病,有的甚至有致癌風險!這10種添加劑分別是聚糖酸酯、焦糖色素、糖精、溴酸鉀、...

    • 2014-10-16 我國烘焙行業的幾種營銷模式轉變!

      【 奧尼斯特 微評】知大局者才能掌控自己的生意,在烘焙行業摸爬滾打更需要清楚整個烘焙行業的運營模式。 第一階段是以中央工廠統一配送為主:特色是能實現規模化生產。 要知道...

    • 2014-10-15 瓜爾豆膠的特性及其在食品工業中的應用。

      瓜爾豆膠 ,又稱瓜爾膠,主產于印度和巴基斯坦的干旱和半干旱地區,由瓜爾豆的內胚乳中加工提取而得。瓜爾豆膠為天然高分子親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,屬于天然...

    • 2014-10-14 非轉基因廣告,是商業包裝,還是事關食品安全?

      核心提示:在關于轉基因的爭論在中國網絡上此起彼伏之際,一些商家近來將“非轉基因”作為賣點加以炒作,中國農業部總經濟師、新聞發言人畢美家13日表示,“轉基因”與“非轉基...

    • 2014-10-14 面粉常識二:你應該知道的基礎常識。

      面粉分類、九項常規、物質指標、拉伸指標、降落數值.........

    • 2014-10-13 行業:如何正確、準確地分辨面粉?

      高筋粉: 顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中...

    • 2014-10-11 焙培入門必備常識。

      在幾十年的發展歷程中,中國的烘焙行業歷經跟風、模仿、摸索方向,到今日若干烘焙企業初具實力及規模,也可謂風風雨雨,一路跌跌撞撞,終于看到了好景。烘焙行業的發展,亦可...

    • 2014-10-10 影響食品增稠劑行業發展的三大因素!

      根據我國食品添加劑產品分類,食品增稠劑一般是指食品膠。 食品增稠劑膠類分為五類:由植物滲出液、種子、果皮和莖等制取獲得的植物膠。如:瓜爾膠、槐豆膠、羅望子膠、他拉膠...

    • 2014-10-08 高層發話:“舌尖上的安全”,要從以下三個方面確保。

      日前,由國家行政學院、公安部、民政部、衛計委、國資委和安監總局共同主辦的2014年應急管理國際研討會暨首屆中國應急管理學會理論研討會在北京開幕。會上,國家食品藥品監督管...

    • 2014-10-08 冰淇淋,那些你可能所不了解的基礎知識!

      詳細分類: 冰淇淋穩定劑 的主要功能 1)達到預定的組織結構,提高冰淇淋漿料的粘度,降低流度。 根據物理化學、膠體化學的基本原理,冰淇淋漿料是一種熱力學不穩定的微多相體系...

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