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    • 2015-04-10 關于食品安全,你應該知道的60件事!

      “三無”食品指的是什么?世界公認的食品中三大致癌物質是什么.........

    • 2015-03-30 面包表皮太厚顏色太深的原因。

        烤制面包時,經常會出現面包表皮太厚顏色太深,這讓很多師傅感到頭痛,到底是什么問題呢? ...

    • 2015-03-27 酶制劑可顯著提高餅干的市場競爭力。

      如今,餅干行業的競爭日益激烈,消費者對餅干品質越來越挑剔,政府部門對餅干的食品安全監管也越來越嚴厲,在此背景下,餅干企業面臨很多問題與挑戰。 生物酶制劑 因其具有添...

    • 2015-03-27 學會“田忌賽馬”,中小粉企危機中求生。

      在當前全國產能嚴重過剩的事實面前,對于絕大多數的 中小面粉企業 來說,將全年的希望押寶在所謂的高峰期是不理智的,在所謂的產量低谷時期抓住機會,加大推廣力度,反而會取...

    • 2015-03-24 美味蛋糕制作的十個關鍵。

      1、 攪拌容器要干凈,特別是制作戚風蛋糕,否則將會出現攪打不起,最終蛋清變得好象水一樣,除了這方面,它也直接影響產品的保鮮期。所以,容器一定要徹底洗干凈,制作戚風蛋...

    • 2015-03-24 國家食藥總局發布《食品召回管理辦法》。

      為落實 食品生產經營 者食品安全第一責任,強化食品安全監管,保障公眾身體健康和生命安全,2015年2月9日,國家食品藥品監督管理總局局務會議審議通過《食品召回管理辦法》。3月1...

    • 2015-03-18 面粉基本知識及面粉檢驗指標。

      面粉基本知識及面粉檢驗指標。...

    • 2015-03-16 中式奶酪——未來面包蛋糕店的一個新亮點。

      中式奶酪南北都有,北方以老北京宮廷奶酪為主,南方則以廣東順德雙皮奶為主。中式奶酪最具特色的是老北京的宮廷奶酪。老北京宮廷奶酪相傳在唐朝傳入中原,后在清朝宮廷得以發...

    • 2015-03-14 “史上最嚴”《食品安全法》就要來了!

      史上最嚴《食品安全法》最快上半年出臺,新增拘留等內容。 ? 《食品安全法》最快上半年出臺 3月9日上午,全國人大常委會法制工作委員會行政法室主任袁杰就立法法修改與立法工...

    • 2015-03-13 如何提高冰淇淋的膨脹率?

      優良的膨脹率,使冰淇淋口感柔軟、滑潤、組織細膩,具有醇厚持久的風味。在冰淇淋生產中,提高其膨脹率是一項十分重要的工藝,必須注意原材料質量,設備要精良,操作人員要有...

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